Grillad röding med dill och brynt smör
52°C kärna + skinn ner först = perfekt fisk.
Grilltyp
Kolgrill
Metod
Direkt medium
Tid
20 min
Kärna
52°C
Metod & setup
Direkt medium, fiskhalster
Bränsle
Briketter
Ved/rök
Al
Grilltemp
200°C
Temperaturkoll
Under säker min
Kärntempen var under säker minimumtemperatur (63 °C (officiell — fisk räknas som säker när den flagar)). Var försiktig nästa gång — speciellt om rätten är säkerhetskänslig.
Loggat
52°C
Säker min
63 °C (officiell — fisk räknas som säker när den flagar)
Mål
52–58 °C
Smak & krydda
Rub
Salt + citronzest
Sås / glaze
Brynt smör + dill
Anteckningar
Rödingen i fiskhalster, skinnet ner först. Bröts brynt smör på sidan och tillsatte dill sist.
Vad funkade & vad jag vill ändra
Funkade
- +Skinnet blev krispigt
- +Köttet glansigt och saftigt vid 52°C
Nästa gång
- →Krydda med havssalt direkt vid servering, inte innan
AI-coachens analys
Säker minimum
Du landade på 52°C — Livsmedelsverket kräver minst 63°C för fisk.
Grilltemp
200°C — i rätt zon för Direkt.
Vila
8 min — bra fönster.
Vad gick bra
Skinnet blev krispigt
Trolig orsak till problem
Du landade på 52°C — Livsmedelsverket kräver minst 63°C för fisk.
En konkret förbättring
Höj kärntempen till minst 63°C nästa gång — säkerhet före textur.
Föreslagen justerad metod
Direkt med termometer i tjockaste delen — pulla först vid 54°C, vila 1 min.
Foton
