Temperaturguide
🐟
Fisk
Röding
Som lax fast magrare.
Även känd som: röding, arctic char
Säker minimum
63 °C (officiell — fisk räknas som säker när den flagar)
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
52–58 °C
Klar
Grilltemp
Direkt 200–230 °C eller indirekt 180–200 °C
Vila
2 min
Termometer
Mät i centrum av råvaran från sidan, så proben hamnar mitt i.
Stekgrader
Klar
52–58 °C
Vit fisk är klar när den flagar och är opak hela vägen.
Visuella tecken
- • Opak vit
- • Flagar med gaffel
Texturtecken
- • Flagar lätt
- • Inte gummi-aktig
Bästa metoder
Direkt grillIndirektFolie
Att veta
- • Vit fisk är ömtålig — använd folie eller fiskhållare.
Relaterade rätter
rö ding