Temperaturguide
🍖
Gris· Low & slow Termometer
Spare ribs
Även känd som: spare ribs, tjocka revben, st louis ribs
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
88–94 °C
Bend test / probe tender
Grilltemp
Indirekt 110–130 °C
Vila
10–15 min
Termometer
Mät mellan benen i tjockaste köttdelen.
Stekgrader
Bend test / probe tender
88–94 °C
Revbenen ska böja sig och sprickas i ytan när du lyfter.
Visuella tecken
- • Köttet drar sig 5–8 mm från benen
- • Bend test: revbenen sprickar när racket böjs
Texturtecken
- • Bett på benet — inte fall-off-bone
Bästa metoder
Low & slow3-2-1Rökning
Att veta
- • Trimma av membranet på baksidan.
- • 3-2-1 är en bra grundmetod att börja med.
Relaterade rätter
spare-ribs