Temperaturguide
🦐
Skaldjur
Scampi
Snabbt — vitlök, smör, citron.
Även känd som: scampi, scampi, shrimp scampi
Säker minimum
63 °C (officiell)
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
55–63 °C
Klar
Grilltemp
Direkt 230–280 °C
Vila
Behövs ej
Termometer
Mät i tjockaste delen av muskeln om möjligt.
Stekgrader
Klar
55–63 °C
Skaldjur är klart när köttet är opakt och fast.
Visuella tecken
- • Färgskifte (rosa för räkor)
- • Opak
- • Skal öppnar sig (musslor/ostron)
Texturtecken
- • Fast men inte gummi
- • C-formade räkor (O = övergrillat)
Bästa metoder
Direkt grillStekhäll
Att veta
- • Skaldjur går från perfekt till seg på 30 sekunder — stå kvar vid grillen.
Relaterade rätter
scampi