Temperaturguide
🐖
Gris Termometer
Porchetta
Även känd som: porchetta, rullad fläsksida
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
70–73 °C
Saftig
Grilltemp
Indirekt 130–150 °C, hög hetta sista 10 min för skinn
Vila
20–30 min
Termometer
Mät i centrum av rullen, undvik fyllningen.
Stekgrader
Saftig
70–73 °C
Rullad fläsksida — skinnet ska vara crisp.
Visuella tecken
- • Krispigt skinn (crackling)
- • Klar saft
Texturtecken
- • Saftigt mitten, krispigt ytter
Bästa metoder
IndirektRotisserie
Att veta
- • Salta skinnet kvällen innan för bästa crackling.
Relaterade rätter
porchetta