Temperaturguide
🥩
Nöt· Low & slow Termometer
Oxkind
Även känd som: oxkind, beef cheek
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
92–96 °C
Probe tender
Grilltemp
110–130 °C
Vila
20 min
Termometer
Mät i centrum av råvaran från sidan, så proben hamnar mitt i.
Stekgrader
Probe tender
92–96 °C
Sönderfaller när kollagenet smält.
Visuella tecken
- • Mörk yta
Texturtecken
- • Smörmjuk
Bästa metoder
Low & slowBräsering på grill