Temperaturguide
🐑
Får/Lamm
Lammfilé
Mager och mör — gå inte över medium.
Även känd som: lammfilé, lamb tenderloin
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
54–56 °C
Medium rare
Grilltemp
Direkt 220–260 °C / Tvåzon
Vila
5–10 min
+2–3 °C i vilan.
Termometer
Mät i centrum av råvaran från sidan, så proben hamnar mitt i.
Stekgrader
Medium rare
54–56 °C
Rosa, saftig — klassisk lammstekgrad.
Medium
58–60 °C
Lätt rosa, lite fastare.
Medium well
63–65 °C
Knappt rosa.
Visuella tecken
- • Rosa kärna
- • Mörk Maillard-yta
Texturtecken
- • Fjädrar lätt
Bästa metoder
Direkt grillTvåzonReverse sear
Att veta
- • Vitlök, rosmarin och citronskal lyfter lammet.
Relaterade rätter
lammfile