Temperaturguide
🐑
Får/Lamm· Low & slow Termometer
Lammbog low & slow
Även känd som: pulled lamb
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
92–96 °C
Probe tender
Grilltemp
Indirekt 110–125 °C
Vila
30 min
Termometer
Mät i den tjockaste delen, utan att nudda ben, fettkappa eller galler.
Stekgrader
Probe tender
92–96 °C
Smörmjuk.
Visuella tecken
- • Mörk bark
Texturtecken
- • Drar isär
Bästa metoder
Low & slowRökning