Temperaturguide
🍗
Fågel Säkerhetskänslig Termometer
Kycklingfärs
Genomstek alltid — fjäderfäfärs är högrisk.
Även känd som: kycklingfärs, chicken mince
Säkerhet först
Den här råvaran ska alltid genomstekas. Endast säker rekommendation visas — visuell färg räcker inte, använd termometer.
Säker minimum
70 °C (med vila)
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
73–75 °C
Genomstekt (säker)
Grilltemp
Direkt 200–230 °C eller indirekt 175–200 °C
Vila
5–10 min
+2 °C i vilan.
Termometer
Mät i tjockaste delen av bröstet, undvik benet.
Stekgrader
Genomstekt (säker)
73–75 °C
Fågelfärs ska alltid genomstekas — bakterier finns blandade i hela massan.
All fågel ska genomstekas. Salmonella & campylobacter dör vid säker temperatur.
Visuella tecken
- • Klar saft (inte rosa)
- • Vit muskelfärg hela vägen
Texturtecken
- • Fast men inte gummiartad
Bästa metoder
Direkt grillIndirektTvåzon
Att veta
- • Brining 2–4 h gör magert kött saftigare.
- • Var noga — fågelfärs får INTE vara rosa.
Relaterade rätter
kycklingfars