Temperaturguide
🍗
Fågel Säkerhetskänslig Termometer
Kalkonbröst
Mager — ta av vid 71–73 °C för saftighet.
Även känd som: kalkonbröst, turkey breast
Säkerhet först
Den här råvaran ska alltid genomstekas. Endast säker rekommendation visas — visuell färg räcker inte, använd termometer.
Säker minimum
70 °C (med vila)
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
72–75 °C
Genomstekt (säker)
Grilltemp
Direkt 200–230 °C eller indirekt 175–200 °C
Vila
5–10 min
+2 °C i vilan.
Termometer
Mät i tjockaste delen av bröstet, undvik benet.
Stekgrader
Genomstekt (säker)
72–75 °C
Saftig vid 72–73 °C, helt säker vid 75 °C i bröst.
All fågel ska genomstekas. Salmonella & campylobacter dör vid säker temperatur.
Visuella tecken
- • Klar saft (inte rosa)
- • Vit muskelfärg hela vägen
Texturtecken
- • Fast men inte gummiartad
Bästa metoder
Direkt grillIndirektTvåzon
Att veta
- • Brining 2–4 h gör magert kött saftigare.
- • Var noga — fågelfärs får INTE vara rosa.
Relaterade rätter
kalkonbrost