Temperaturguide
🦌
Vilt Termometer
Hjortstek
Hel — tvåzon eller indirekt.
Även känd som: hjortstek, deer roast
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
54–56 °C
Medium rare
Grilltemp
Direkt 220–260 °C / Tvåzon / Reverse sear
Vila
5–10 min
+2–3 °C i vilan. Magert kött tappar saft snabbt.
Termometer
Mät i centrum av råvaran från sidan, så proben hamnar mitt i.
Stekgrader
Medium rare
54–56 °C
Rosa kärna — rekommenderat för magert vilt så det inte blir torrt.
Medium
58–60 °C
Lätt rosa. Maxgräns för bästa saftighet.
Visuella tecken
- • Mörk yta
- • Rosa centrum
Texturtecken
- • Fjädrar lätt
- • Magert — torrt om överstekt
Bästa metoder
Direkt grillTvåzonReverse sear
Att veta
- • Vilt är magert — överstek inte. Servera gärna med smör eller fet sås.
Relaterade rätter
hjortstek