Temperaturguide
🍗
Fågel Säkerhetskänslig Termometer
Hel kalkon
Lågt och länge — använd termometer i bröst & lår.
Även känd som: hel kalkon, whole turkey, thanksgiving turkey
Säkerhet först
Den här råvaran ska alltid genomstekas. Endast säker rekommendation visas — visuell färg räcker inte, använd termometer.
Säker minimum
70 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
Bröst 72–75 °C / Lår 80–85 °C
Genomstekt (bröst + lår)
Grilltemp
Indirekt 160–180 °C
Vila
15–20 min
+3–5 °C i vilan på en hel fågel.
Termometer
Mät i tjockaste delen av bröstet OCH i låret nära men utan att nudda lårbenet.
Stekgrader
Genomstekt (bröst + lår)
Bröst 72–75 °C / Lår 80–85 °C
Mät BÅDE bröst och lår. Lår får inte vara rosa.
All fågel ska genomstekas. Salmonella & campylobacter dör vid säker temperatur.
Visuella tecken
- • Krispigt skinn
- • Klar saft från låret
Texturtecken
- • Lår fjädrar lätt
Bästa metoder
IndirektRotisserie
Att veta
- • Spatchcock (klipp ut ryggraden) ger jämnare tillagning.
- • Saltlag (brine) lyfter resultatet.
Relaterade rätter
hel-kalkon