Temperaturguide
🐖
Gris Termometer
Fläskkotlett
Tjock kotlett vinner på reverse sear.
Även känd som: fläskkotlett, pork chop, kotlett
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
63–66 °C
Saftig
Grilltemp
Direkt 200–230 °C / Tvåzon
Vila
5–8 min
Räkna med +2–3 °C under vilan.
Termometer
Mät i centrum av råvaran från sidan, så proben hamnar mitt i.
Stekgrader
Saftig
63–66 °C
Lätt rosa — saftig och mör.
Genomstekt
68–70 °C
Helt genomstekt, fast struktur.
Visuella tecken
- • Lätt rosa centrum (saftig)
- • Klar saft
Texturtecken
- • Fjädrar något vid tryck
- • Inte stenhård
Bästa metoder
Direkt grillTvåzonReverse sear
Att veta
- • Magert kött — överstek inte.
Relaterade rätter
flaskkotlett