Temperaturguide
🐖
Gris Termometer
Fläskkarré
Även känd som: pork shoulder, karré, kasseler
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
70–75 °C
Saftig (skiv)
Grilltemp
Indirekt 110–135 °C
Vila
20–30 min, längre för pulled
Termometer
Mät i den tjockaste delen, utan att nudda ben, fettkappa eller galler.
Stekgrader
Saftig (skiv)
70–75 °C
Skivbar — fortfarande saftig.
Pulled-style
92–96 °C
Probe tender — kan dras isär.
Visuella tecken
- • Mörk bark
- • Bubblande fett
Texturtecken
- • Skivbar / sönderfaller (pulled)
Bästa metoder
IndirektLow & slowRökning
Att veta
- • Karré klarar att gå hela vägen till pulled — kollagenrik.
Relaterade rätter
flaskkarrepulled-pork