Temperaturguide
🐟
Fisk
Fisk i folie
Även känd som: fisk i folie, foil packet fish
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
55–60 °C
Klar
Grilltemp
Indirekt 200 °C
Vila
Behövs ej
Termometer
Stick proben genom folien i tjockaste delen.
Stekgrader
Klar
55–60 °C
Flagar lätt vid gaffelprov.
Visuella tecken
- • Folien spänner sig
- • Aromatisk ånga
Texturtecken
- • Flagar
Bästa metoder
IndirektDirekt över fettlås
Att veta
- • Smör + dill + citron är klassiker.