Temperaturguide
🍖
Nöt· Low & slow Termometer
Beef ribs
Även känd som: beef ribs, dinosaur ribs
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
92–98 °C
Probe tender
Grilltemp
110–125 °C
Vila
30 min
Termometer
Mät i den tjockaste delen, utan att nudda ben, fettkappa eller galler.
Stekgrader
Probe tender
92–98 °C
Probe ska glida in utan motstånd.
Visuella tecken
- • Mörk bark
- • Probe glider in
- • Köttet vågar släppa benet
Texturtecken
- • Smörmjukt
Bästa metoder
Low & slowRökning
Att veta
- • Tre stora ben = en portion. Festmat.