Temperaturguide
🍖
Gris· Low & slow Termometer
Baby back ribs
Även känd som: baby back, tunna revben
Säker minimum
63 °C
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
85–91 °C
Bend test
Grilltemp
Indirekt 110–125 °C
Vila
10 min
Termometer
Mellan benen i tjockaste köttet.
Stekgrader
Bend test
85–91 °C
Klart när racket böjs och ytan sprickar.
Visuella tecken
- • Köttet drar sig från benen
Texturtecken
- • Bett på benet
Bästa metoder
Low & slow2-2-1
Att veta
- • Snabbare än spare ribs — magrare.
Relaterade rätter
baby-back-ribs