Temperaturguide
🦆
Fågel Termometer
Ankbröst
Skär rutor i skinnet — ta av vid 54–58 °C medium rare.
Även känd som: ankbröst, duck breast
Säker minimum
63 °C (helmuskel — bryn skinnet)
Internt i tjockaste delen.
Kulinariskt mål
54–58 °C
Medium rare
Grilltemp
Direkt 220–260 °C — börja med skinnsidan ner på sval zon
Vila
5 min
Termometer
Mät i centrum av råvaran från sidan, så proben hamnar mitt i.
Stekgrader
Medium rare
54–58 °C
Anka är ett undantag — magert bröstkött är godast lätt rosa.
Medium
60–63 °C
Lite mer genomstekt — fortfarande saftig.
Visuella tecken
- • Krispigt, gyllenbrunt skinn
- • Renderad fettkappa
Texturtecken
- • Fjädrar lätt
- • Saftig och rosa
Bästa metoder
Direkt grillTvåzon
Att veta
- • Skär rutor i skinnet, börja kallt om möjligt — låt fettet rendera långsamt.
Relaterade rätter
anka-brost