Smash burgers på stekhäll
Plancha ska ryka innan första bollen — annars ingen Maillard.
Grilltyp
Stekhäll
Metod
Smash
Tid
20 min
Kärna
71°C
Metod & setup
Smash, maxvärme
Bränsle
Gas
Ved/rök
Ingen
Grilltemp
280°C+ (yta)
Temperaturkoll
Inom mål
Snyggt jobbat — kärntempen träffade rekommendationen.
Loggat
71°C
Säker min
70 °C
Mål
70–71 °C
Smak & krydda
Rub
Salt + peppar
Sås / glaze
Special sauce (majo + relish + senap)
Anteckningar
Lösa 110g bollar, smashade hårt 5 sek, saltade på det råa köttet. Toastade brioche i fettet bredvid.
Vad funkade & vad jag vill ändra
Funkade
- +Crusten släppte själv vid vändning — perfekt timing
- +Ostsmältan rann fint över kanten
Nästa gång
- →Hade kunnat ha plancha varmare innan första boll
AI-coachens analys
Kärntemp
71°C ligger nära målet.
Grilltemp
280°C — i rätt zon för Smash.
Vila
8 min — bra fönster.
Vad gick bra
Crusten släppte själv vid vändning — perfekt timing
Trolig orsak till problem
Egen reflektion: "Hade kunnat ha plancha varmare innan första boll" — bra signal att jobba med.
En konkret förbättring
Forma 100–110g lösa bollar — rör så lite som möjligt.
Föreslagen justerad metod
Smash på 280–320°C, pulla 71°C, vila 1 min.
Foton