Ribs med äpple och hickory
Vänta med glazen tills sista 30–45 min för att slippa beska.
Grilltyp
Smoker
Metod
3-2-1 low & slow
Tid
5 tim 15 min
Kärna
Bend test ✓
Metod & setup
3-2-1 low & slow
Bränsle
Klump
Ved/rök
Hickory
Grilltemp
Stabil 110°C
Temperaturkoll
Ingen logg
Du loggade ingen kärntemp. Logga nästa gång så får du jämförelse mot rekommendationen.
Loggat
—
Säker min
Ej obligatorisk
Mål
Ej obligatorisk
Smak & krydda
Rub
Brown sugar + paprika + chili + lök
Sås / glaze
Äppelglaze (äppeljuice + brunsocker + ACV)
Anteckningar
Wrap med smör + brunsocker efter 3 timmar. Glazade i 45 min på slutet, höll 110°C hela tiden.
Vad funkade & vad jag vill ändra
Funkade
- +Smörmör — föll inte isär utan höll formen
- +Söt-smokey balans var perfekt
Nästa gång
- →Glaze in lite senare så den inte hinner brännas
AI-coachens analys
Grilltemp
110°C — i rätt zon för 3-2-1.
Vila
8 min vila — Spareribs / babyback / St. Louis mår bäst av 15 min.
Vad gick bra
Smörmör — föll inte isär utan höll formen
Trolig orsak till problem
8 min vila — Spareribs / babyback / St. Louis mår bäst av 15 min.
En konkret förbättring
Vila 15 min under lös folie — saften omfördelas och köttet blir saftigare.
Föreslagen justerad metod
3-2-1 på 107–121°C, pulla 90°C, vila 15 min.
Foton
