Kycklinglår med koreansk glaze
Kycklinglår tål 82°C — ger mörare resultat än 74°C.
Grilltyp
Kamado
Metod
Indirekt + finish direkt
Tid
45 min
Kärna
82°C
Metod & setup
Indirekt + finish direkt
Bränsle
Klump
Ved/rök
Körsbär
Grilltemp
180°C → 250°C
Temperaturkoll
Inom mål
Snyggt jobbat — kärntempen träffade rekommendationen.
Loggat
82°C
Säker min
70 °C
Mål
80–85 °C
Smak & krydda
Rub
Salt + vitlökspulver
Marinad
Soja + gochujang + vitlök + sesamolja + honung
Anteckningar
Marinad 4 tim. Indirekt 180°C tills 75°C kärna, sen pensling med glaze på direkt sida.
Vad funkade & vad jag vill ändra
Funkade
- +Krispigt skinn
- +Glaze karamelliserade utan att brännas
Nästa gång
- →Skär lite små snitt i skinnet för bättre fettrendering
AI-coachens analys
Kärntemp
82°C ligger nära målet.
Grilltemp
250°C — i rätt zon för Indirekt.
Vila
8 min — bra fönster.
Vad gick bra
Krispigt skinn
Trolig orsak till problem
Egen reflektion: "Skär lite små snitt i skinnet för bättre fettrendering" — bra signal att jobba med.
En konkret förbättring
Torka skinnet i kyl utan plast 1 tim före grillning — mycket krispigare.
Föreslagen justerad metod
Indirekt på 170–250°C, pulla 82°C, vila 5 min.
Foton