Blomkålssteaks med tahini
Vego behöver indirekt först — direkt från start = bränt utanpå, rått inuti.
Grilltyp
Gasolgrill
Metod
Indirekt + finish direkt
Tid
30 min
Kärna
Mjuk, lätt charrad
Metod & setup
Indirekt + finish direkt
Bränsle
Gas
Ved/rök
Ingen
Grilltemp
200°C → 250°C
Temperaturkoll
Ingen logg
Du loggade ingen kärntemp. Logga nästa gång så får du jämförelse mot rekommendationen.
Loggat
—
Säker min
Ej obligatorisk
Mål
Ej obligatorisk
Smak & krydda
Rub
Spiskummin + paprika + olja
Sås / glaze
Tahini + citron + vitlök
Anteckningar
Skar i 2 cm tjocka skivor. Indirekt först tills mör, sen direkt för charrade kanter.
Vad funkade & vad jag vill ändra
Funkade
- +Tahini-såsen lyfte hela rätten
- +Mör i mitten, charrad utanpå
Nästa gång
- →Skiva tjockare nästa gång — 2,5 cm håller ihop bättre
AI-coachens analys
Grilltemp
250°C — i rätt zon för Reverse sear.
Vila
8 min — bra fönster.
Metod
Du körde Indirekt + finish direkt. Coach skulle valt Reverse sear — ofta tryggare för biff (entrecôte, ryggbiff, picanha).
Vad gick bra
Tahini-såsen lyfte hela rätten
Trolig orsak till problem
Egen reflektion: "Skiva tjockare nästa gång — 2,5 cm håller ihop bättre" — bra signal att jobba med.
En konkret förbättring
Salta minst 40 min innan — saltet drar in och kryddar köttet.
Föreslagen justerad metod
Reverse sear på 110–280°C, pulla 52°C, vila 8 min.
Foton